Iată o rețetă clasică de pască tradițională cu brânză, perfectă . Cu siguranță în această Săptămână Luminată o veți încerca. Până la Înălțare putem plămădi PASCĂ.
Ingrediente:
Pentru aluat (tip cozonac):
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 80 g unt topit
- Coaja rasă de lămâie și portocală
- Un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutura de brânză:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă)
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 100 g smântână
- 50 g stafide (înmuiate în rom, opțional)
- 2 linguri griș
- Coajă de lămâie
- Zahăr vanilat
Mod de preparare:
1. Aluatul:
- Dizolvă drojdia în laptele călduț cu 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Lasă 10-15 minute să se activeze.
- Amestecă făina cu restul de zahăr, zahărul vanilat, sarea și coaja de citrice.
- Adaugă ouăle, maiaua activată și începe frământarea. La final, încorporează untul topit puțin câte puțin.
- Lasă aluatul la dospit 1 oră într-un loc cald, acoperit.
2. Umplutura:
- Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna, grișul, stafidele și aromele. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar nu lichidă.
3. Asamblare:
- Împarte aluatul în două: o parte pentru bază, una pentru bordură/rulouri.
- Întinde o foaie și așaz-o într-o tavă rotundă tapetată cu unt și făină.
- Din cealaltă parte, împletește două suluri pentru marginea decorativă.
- Toarnă umplutura în mijloc.
- Opțional, decorează cu o cruce din aluat deasupra.
4. Coacere:
- Preîncălzește cuptorul la 170°C.
- Coace pasca 45-50 de minute până se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea.
- Las-o să se răcească complet înainte de tăiere.
