🍒 Dulceață de vișine – rețeta tradițională
Ingrediente:
- 1 kg vișine (cântărite fără sâmburi)
- 800 g – 1 kg zahăr (după cât de dulce o vrei)
- 1 lingură zeamă de lămâie (opțional – ajută la păstrarea culorii)
- 1/2 baton de vanilie sau puțină esență (opțional)
Mod de preparare:
- Spală bine vișinele și scoate sâmburii.
- Truc: Poți păstra câțiva sâmburi, îi pui într-un săculeț de tifon și îi fierbi cu dulceața pentru un plus de aromă (apoi îi scoți).
- Pune vișinele într-o cratiță mare, de preferat emailată sau inox. Presară zahărul peste ele și lasă-le 2-3 ore (sau peste noapte) să-și lase zeama.
- Pune cratița pe foc mediu, amestecând ușor. Când începe să fiarbă, dă focul mai mic și lasă să fiarbă 40–60 de minute, până siropul se leagă.
- Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, pentru o dulceață limpede.
- Testează consistența siropului:
- Picură pe o farfurie rece: dacă siropul nu se împrăștie și rămâne rotund, e gata.
- Adaugă zeama de lămâie și vanilia (dacă folosești), amestecă și mai fierbe 5 minute.
- Toarnă fierbinte în borcane sterilizate, închide bine capacele și întoarce-le cu fundul în sus 5–10 minute pentru a se sigila.
Depozitare:
- Se păstrează într-un loc răcoros, întunecat (cămară, pivniță).
- Rezistă ușor 1-2 ani dacă este bine sigilată.
Variante:
- Poți folosi mai puțin zahăr și adăuga puțin gelifiant (ex. Gelfix) pentru o variantă mai light.
- Pentru un gust deosebit, adaugă puțin rom sau scorțișoară.
