Gogonele murate pentru iarnă sunt un preparat clasic în multe gospodării din România. Iată o rețetă tradițională, simplă și gustoasă:
Ingrediente:
3 kg gogonele (roșii verzi, tari)
1-2 morcovi tăiați rondele
1 rădăcină de hrean (tăiată fâșii)
1-2 ardei iuți (opțional)
1 legătură de mărar uscat (sau verde, dacă ai)
foi de dafin
boabe de muștar (1-2 linguri)
boabe de piper
3-4 căței de usturoi (opțional)
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingură cu vârf de sare grunjoasă, neiodată (pentru murături)
apă (cât să acopere gogonelele)
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
Spală bine gogonelele și celelalte legume.
Așază pe fundul borcanului câteva crenguțe de mărar, rondele de morcov, hrean și condimente.
- Umplerea borcanului:
Așază gogonelele cât mai strâns în borcan.
Pe măsură ce adaugi straturi, mai pune printre ele hrean, morcov, usturoi și condimente.
- Saramura:
Fierbe apa cu sarea până se dizolvă complet.
Lasă saramura să se răcorească puțin (să nu fie clocotită, dar nici rece).
Toarn-o peste gogonele până se acoperă complet.
Pune un capac, o greutate sau un dop de plastic ca să nu se ridice deasupra.
- Depozitare:
Lasă borcanele la temperatura camerei 3-4 zile să înceapă fermentația.
Apoi mută-le într-un loc răcoros (cămară, pivniță).
Sfaturi utile:
Nu folosi sare iodată – oprește fermentația.
Dacă apare spumă în primele zile, e normal – o poți îndepărta cu o lingură curată.
Verifică periodic să fie acoperite de saramură.
O rețetă realizată cu ajutorul I.A.
