Articolul -Carmen Ghimiș:
Se apropie toamna și sezonul coptului în casă se deschide. Nu mai sunt temperaturi foarte ridicate și activitățile de interior te linișteșc și te pregătesc pentru zile mai mohorâte. Vara aceasta am descoperit un fel de patiserie – galette.
Aceasta e varianta rustică a tartei. Pentru a o face nu ai nevoie de formă specială pentru coacere și împăturești marginile cum vrei, spre deosebire de tartă. Poate fi variantă dulce sau sărată, având un aluat clasic. Ce mi-a plăcut mult e ca galette se servește cu o cupă de înghețată deasupra. În plin sezon sunt prunele și cum dulceață mai am de anul trecut am zis să le fac și altfel. Cantitățile sunt pentru o porție mare sau două mai mici și ajung pentru patru persoane.
Ingrediente:
🔹Aluat
200 grame faină de grâu
100 grame unt rece, tăiat cuburi mici
1 lingură rasă zahăr
1 vârf linguriță sare
4 linguri apă sau lapte foarte rece
1 linguriță oțet mere
🔹Umplutura
200 – 300 grame prune după preferințe
1 lingură zahăr
Opțional
1 ou pentru ungerea marginii aluatului
Mod de preparare:
Pasul 1
🔹Într-un bol amestecă toate ingredientele și mărunțește cu degetele cuburile de unt.
🔹După ce untul s-a fărâmițat se adaugă apa sau laptele, lingurița de oțet și se formează aluatul. Oțetul nu influențează mirosul și ajută la frăgezire. Nu se frământă foarte mult pentru ca bucățile de unt să nu se topească complet.
🔹 Aluatul se face într-o formă de bilă, se acoperă cu o folie de plastic sau se pune într-o caserola închisă etanș și se lasă la frigider minim 30 min. Poate sta și o zi întreagă, dar să fie minim jumătate de oră.
Pasul 2
🔹Se ia aluatul din frigider și se întinde direct pe foaia de copt.
🔹Prunele se taie felii subțiri și se pun direct pe aluat, în centru, lăsându-se un spațiu de 2-3 cm pentru margini.
🔹Se presară lingura de zahar peste prune și se adună marginile, ca să se formeze galette.
Opțional, marginea se unge cu ou.
Pasul 3
🔹Cuptorul se preîcălzește 10 minute la 190 grade Celsius, apoi se lasă în jur de 40-50 minute. În cazul cuptoarelor cu gaz se poate verifica din când în când și temperatura se poate ajusta. Galette este coaptă când marginea este aurie și prunele sfârâie.
Pasul 4
🔹Se lasă puțin să se răcească și se servește cu o cupă de înghețată sau iaurt grecesc deasupra.
Poftă bună!
