Ciorbele sunt unele dintre cele mai iubite și reprezentative mâncăruri din bucătăria românească — un adevărat simbol al tradiției culinare de la noi indiferent de regiune.
Iată o prezentare pe scurt despre ciorbele la români pe care le găsești în marile restaurante, în pensiuni, la cantine și acasă la români:
Dacă te întreabă un străin ,,Ce este „ciorba? ” îl poți sfătui că e cel mai bogat în vitamine fel de mâncare românesc.
În sens larg, ciorba este un preparat lichid (supă acră), obținut prin fierberea cărnii, a legumelor și a verdețurilor, la care se adaugă un ingredient acru: borș, oțet, zeamă de lămâie, roșii, corcodușe sau chiar moare de varză, în funcție de regiune.
Spre deosebire de supă, care e limpede și dulce, ciorba este consistentă, acră și de obicei mai sățioasă.
Originea și tradiția cu siguranță nu i cunosc toți românii dar s-au adaptat la acest popor forte ușor
Termenul „ciorbă” vine din turcescul çorba, dar preparatul s-a răspândit în toate țările balcanice, adaptându-se gusturilor locale.
În România, fiecare regiune are propriile variante — o adevărată hartă a gusturilor:
Tipuri tradiționale de ciorbe românești la KANTINA
🔹 Ciorba de burtă
- Făcută din burtă de vită, smântână, usturoi, oțet și gălbenușuri.
- Foarte populară în restaurante, mai ales ca „leac” după petreceri.
🔹 Ciorba de perișoare
- Cu perișoare din carne tocată (porc, vită sau amestec), orez, legume și borș.
- Printre cele mai iubite preparate de familie.
🔹 Ciorba de văcuță
- Cu bucăți de carne de vită, legume și borș sau roșii pentru acrire.
- Aromată și hrănitoare.
🔹 Ciorba de legume / de post
- Simplă, cu morcov, ceapă, ardei, țelină, dovlecel, cartofi, roșii și borș.
- Foarte des întâlnită în perioadele de post.
🔹 Ciorba de fasole cu afumătură
- Ciorbă groasă, aromată, acrită ușor, adesea servită în pâine.
- Specialitate transilvăneană și moldovenească.
🔹 Ciorba ardelenească de cartofi cu afumătură și smântână
- Nu se acrește cu borș, ci are gust ușor dulce și afumat, cu boia.
🔹 Ciorba de pește (Delta Dunării)
- Preparată cu mai multe tipuri de pește, de obicei acră cu oțet sau borș.
- Se servește cu mujdei și mămăligă.
Ingrediente „secrete” ale ciorbelor românești
- Borșul de tărâțe – ferment natural care dă gustul autentic moldovenesc.
- Leușteanul – verdeață aromatică specific românească.
- Smântâna și ardeiul iute – nelipsite de pe masă.
Dacă îți inviți și prietenii la masă cu tine la KANTINA, spune -le că la noi, la la români ciorba are și un rol cultural.
Ciorba este considerată mâncarea de bază a familiei românești, servită zilnic la prânz.
Este și un simbol al ospitalității — „te servesc cu o ciorbă caldă” e un gest de bun venit.
Așadar, daca ai musafiri ia-i cu tine la KANTINA în MAll la Târgu Jiu și îți vor mulțumi nu numai pentru ospitalitate, ci mai ales pentru bunătatea ce le va sta in farfurie.
