Un articol de- Carmen Ghimiș
Rețetă de iarnă, pentru seri lente
Deja suntem la jumătatea iernii.
Anotimpul rece este, prin natura lui, o perioadă a tăcerii.
Iarna ne îmbie la reflecție, la contemplație și la un moment de nemișcare înainte ca viața să reînceapă. Pentru mulți este un timp apăsător, greu de îndurat din lipsa luminii și a căldurii. Și totuși, este perioada în care poți cel mai ușor să privești înăuntru, să îți așezi ideile și să îți faci planurile pentru noul an.
Este și anotimpul în care statul în casă nu mai pare o obligație, ci o invitație. Gătitul devine mai lent, mai atent, iar cuptorul este pornit nu doar pentru mâncare, ci și pentru confort. Frigul de afară și nopțile care încep devreme ne aduc mai aproape de rețetele în care se coace, de aluat frământat și de ingredientele pe care le avem deja în cămară.
Ne susținem corpul cu hrană care încălzește oasele și ajută sufletul să simtă lumina care, afară, pare că lipsește.
Acest brăduț din aluat este un astfel de preparat: simplu, aromat și potrivit pentru mesele de iarnă, fie ca aperitiv, fie de rupt și împărțit, la mijlocul mesei.
Ingrediente
Pentru aluat (1 brăduț):
▫️200 g făină albă + aproximativ 100 g pentru frământat
▫️7 g drojdie uscată
▫️1 ceașcă apă călduță
▫️1 ou
▫️3 linguri ulei de măsline
▫️1 lingură zahăr
▫️1 linguriță sare
Pentru culoare (opțional):
▫️4 lingurițe pudră de spirulină albastră sau
▫️pudră de sfeclă roșie sau
▫️turmeric
(cantitatea se ajustează în funcție de intensitatea dorită și de gust)
Pentru umplutură:
▫️80 g unt (82% grăsime)
(există și variante cu usturoi și verdețuri; pentru post se poate folosi unt vegan)
▫️roșii uscate
▫️1 legătură pătrunjel verde
▫️1 căpățână de usturoi
▫️50 g parmezan clasic sau vegan
▫️condimente, după gust: busuioc, oregano, fulgi de chili etc.
Instrucțiuni:
- Usturoiul copt
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Tăiați partea superioară a căpățânii de usturoi, stropiți cu câteva picături de ulei și înveliți-o în folie de staniol. Coaceți aproximativ 30 de minute, până devine moale și ușor maronie. - Aluatul
Aluatul se prepară similar celui de chifle. (găsiți rețeta pe site)
Dacă doriți să îl colorați, adăugați 3 lingurițe din pudra aleasă în aluat, iar ultima linguriță o amestecați cu făina folosită la frământat.
Spirulina este neutră ca gust, sfecla are o aromă mai intensă (recomand maxim 1 linguriță), iar turmericul colorează frumos și influențează gustul, dar se potrivește foarte bine dacă vă plac aromele indiene.
Lăsați aluatul la dospit până își dublează volumul.
- Umplutura
În timp ce aluatul crește, amestecați untul moale cu usturoiul copt, parmezanul ras, condimentele și pătrunjelul tocat fin. - Formarea brăduțului
Întindeți aluatul într-o foaie subțire și tăiați-l în două triunghiuri identice.
Ungeți unul dintre ele cu umplutura, apoi acoperiți cu cel de-al doilea triunghi, presând ușor pentru a sigila conținutul.
Tăiați fâșii orizontale de 2–3 cm și răsuciți-le ușor. Fâșiile mai groase vor ieși mai pufoase, cele subțiri mai crocante.
- Coacerea
Coaceți brăduțul la 220°C timp de aproximativ 15 minute. Verificați din când în când – dacă baza este fermă și rumenă, este gata.
Servire
Se servește cald, când este cel mai aromat, alături de diverse sosuri, zacuscă sau chiar simplu.
Este genul de preparat care se rupe cu mâna și se mănâncă încet, într-o seară liniștită de iarnă.
Poftă bună!
