Un articol de Carmen Ghimiș
Halvaua de post este un desert simplu și hrănitor, preparat de secole în multe regiuni ale lumii, în special în Orientul Mijlociu, Turcia, Grecia și Balcani. Tradițional, se face din pastă de susan, zahăr sau miere și arome naturale.
În timp, au apărut variante moderne, iar această rețetă de halva de casă combină semințe de floarea-soarelui, dovleac și susan pentru un gust bogat și o valoare nutrițională ridicată. Varianta făcută acasă nu se compară cu cea din comerț, iar rețeta este inspirată de Chef Paul Constantin.
Halvaua este genul de desert dulce care îți oferă energie rapid, dar pe care nu îl poți consuma în cantități mari — ceea ce îl face echilibrat în mod natural.
Beneficii nutriționale
Această halva nu este doar gustoasă, ci și foarte nutritivă:
▫️Semințele de susan – bogate în calciu, magneziu și antioxidanți
▫️Semințele de floarea-soarelui – sursă excelentă de vitamina E și grăsimi sănătoase
▫️Semințele de dovleac – conțin zinc, fier și un aport ridicat de proteine.
Grăsimile bune, fibrele și mineralele din semințe sunt completate de condimentele opționale:
▫️scorțișoara poate ajuta la reglarea glicemiei
▫️nucșoara susține digestia
▫️cardamomul are efect antioxidant și antiinflamator
Câteva bucăți mici pot fi o gustare perfectă atunci când ai nevoie de energie sau vrei să eviți senzația de foame intensă.
Ingrediente:
▫️400 g semințe de floarea-soarelui
▫️250 g semințe de dovleac
▫️150 g semințe de susan
▫️100 g zahăr
▫️50 g cacao
▫️30 ml apă
▫️1 vârf de cuțit de sare
Opțional:
▫️1 linguriță cardamom
▫️1 linguriță scorțișoară
▫️1 linguriță nucșoară
▫️esență de vanilie sau rom
Mod de preparare:
Pasul 1 – Prăjirea semințelor
Semințele se prăjesc separat, deoarece au timpi diferiți:
▫️susan: 3–5 minute
▫️floarea-soarelui: 5–10 minute
▫️dovleac: 10–15 minute
Sunt gata când devin ușor maronii. Temperatura maximă recomandată: 180°C.
Pasul 2 – Măcinarea
Se pun semințele prăjite împreună cu cacao în blender și se mixează până obții o pastă.
▫️pentru textură crocantă → mixezi mai puțin
▫️pentru textură fină → mixezi mai mult
Atenție: dacă exagerezi, compoziția se poate transforma în unt de semințe.
Pasul 3 – Prepararea siropului
Într-o oală se amestecă apa, zahărul, sarea și esențele. Se fierbe la foc mic până se formează un sirop.
Pasul 4 – Amestecarea și modelarea
Se combină siropul cu pasta de semințe, apoi se pune într-o formă și se presează foarte bine.
Poți folosi două tăvi de chec din yena: una pentru compoziție și una pentru presare.
Pasul 5 – Răcirea
Se lasă să se răcească complet înainte de tăiere.
Se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic:
▫️până la 7 zile în condiții optime
▫️poate fi consumată și după aproximativ 2 săptămâni
Sfat util:
Taie halvaua în bucăți mici – este foarte sățioasă și concentrată nutritiv. Este perfectă ca gustare rapidă sau desert după masă.
Poftă bună!
