Un articol de CARMEN GHIMIȘ
Postul nu mai e ce era acum 20-25 de ani. Dacă atunci opțiunile erau limitate, astăzi avem la îndemână o mulțime de alternative care fac lucrurile mult mai ușoare.
Globalizarea și accesul la produse din toată lumea și-au spus clar cuvântul. De la jackfruit, care poate imita textura cărnii, până la caju, lapte vegetal sau variante vegane de iaurt și brânzeturi – posibilitățile sunt aproape nelimitate. În plus, avem acces la fructe și legume și în afara sezonului, ceea ce schimbă complet modul în care putem găti în post.
Deși, din punct de vedere teologic, creveții și alte fructe de mare sunt considerați „de post”, neavând sânge, mulți aleg astăzi să îi evite. Preferă o variantă mai simplă și mai apropiată de ideea clasică a postului.
În acest context, alternativele simple, făcute acasă, devin din ce în ce mai atractive. Parmezanul vegan din caju este unul dintre acele exemple care demonstrează cât de ușor poți obține un gust bogat fără ingrediente complicate.
Secretul lui constă în gustul umami care dă profunzime mâncării. Fulgii de drojdie inactivă, combinați cu caju, pudră de usturoi și ceapă, creează o aromă intensă, ușor „brânzoasă”, care se potrivește perfect cu o mulțime de preparate.
Este un companion excelent pentru salate simple, paste, rădăcinoase la cuptor, pesto sau chiar pizza. Practic, îl poți presăra peste aproape orice.
🧾 Ingrediente:
▪️ 80 grame caju
▪️ 16 grame fulgi de drojdie inactivă
▪️ 1 lingură fulgi de usturoi
▪️ 1 lingură fulgi de ceapă
▪️ 1 vârf de sare / fulgi de sare Maldon
👨🍳 Mod de preparare:
▪️ Adaugă toate ingredientele într-un blender. Se pot zdrobi și într-un mojar, dacă nu ai blender.
▪️ Mixează până obții textura dorită – mai fină sau mai grunjoasă.
▪️ Se păstrează în frigider câteva săptămâni… deși, cel mai probabil, va dispărea mult mai repede.
Poftă bună!
