Dulceața de nuci verzi, este una din delicatesele rafinate de pe rafturile cămărilor.
Rețeta tradițională care cucerește gospodăriile românești nu este deloc simplă.
Odată cu apariția nucilor verzi, gospodinele din întreaga țară reiau una dintre cele mai apreciate tradiții culinare: prepararea dulceții de nuci verzi.
Considerată o delicatesă a bucătăriei românești, această dulceață impresionează prin aroma sa aparte și prin beneficiile nutritive ale nucilor recoltate înainte de maturizare.
Iată care sunt ingredientele:
1 kg nuci verzi
1 kg zahăr
1 litru apă
sucul unei lămâi
vanilie, după gust
Mod de preparare:
Nucile verzi se curăță de coaja exterioară, folosind mănuși pentru a evita pătarea mâinilor.
Se lasă la înmuiat în apă rece timp de 2-3 zile, schimbând apa de mai multe ori pe zi.
Mai este varianta ca în 12 ore sa fie lăsate în apă cu sare de lămâie.
După înmuiere, nucile se fierb 10-15 minute și se scurg.
Separat, se prepară un sirop din apă și zahăr.
Nucile se adaugă în sirop și se fierb la foc mic aproximativ o oră, până când siropul capătă consistență.
La final se adaugă sucul de lămâie și vanilia. Eu am ales sa pun rondele de lămâie chiar și în dulceață imediat când am adăugat în sirop nucile fierte in prealabil.
Dulceața fierbinte se pune în borcane sterilizate și se închid ermetic.
Specialiștii în gastronomie spun că secretul unei dulceți reușite constă în alegerea nucilor foarte tinere, care pot fi străpunse cu ușurință de un ac. Rezultatul este un desert rafinat, apreciat atât pentru gust, cât și pentru aspectul său deosebit.
În multe zone ale României, prepararea dulceții de nuci verzi rămâne un moment de sărbătoare, în care rețetele și secretele culinare sunt transmise din generație în generație.
Pofta bună!
