O gospodină talentată din comunitate a atras la Târgu Jiu, admirația tuturor prin măiestria cu care gătește la foc de lemn, în ceaune tradiționale.
Preparatele sale, pregătite cu grijă și ingrediente alese, au un gust deosebit și păstrează farmecul bucătăriei autentice românești.
Pe lângă mâncărurile savuroase, Ana Luiza Barb , Anița cum o știe toată lumea, impresionează și prin felul în care aranjează aperitivele pe platouri. Cu multă răbdare și creativitate, transformă fiecare platou într-o adevărată operă de artă culinară, îmbinând culorile și ingredientele într-un mod elegant și apetisant.
Cei care au avut ocazia să guste din preparatele sale spun că talentul, pasiunea și atenția la detalii se regăsesc în fiecare fel de mâncare. Astfel, gospodina a devenit un exemplu de hărnicie și pricepere, fiind apreciată de întreaga comunitate.
Anița a ales în breasla sa ,,Gătitul la foc de lemn” care este apreciat deoarece oferă preparatelor o aromă aparte și o căldură naturală, greu de obținut cu alte surse de foc.
De ce este bun gătitul la foc de lemn?
Eu bine, dă un gust autentic mâncării, mai ales tocănițelor, ciorbelor și preparatelor făcute în ceaun.
Căldura se distribuie treptat și uniform, ceea ce ajută la gătirea lentă și la dezvoltarea aromelor.
Păstrează tradițiile culinare și oferă o experiență plăcută în aer liber.
Este ideal pentru preparate care necesită fierbere îndelungată sau afumare ușoară.
În ceea ce privește alegerea lemnelor, cele mai recomandate sunt lemnele tari, bine uscate:
Stejar – arde lent și produce jar de calitate.
Fag – oferă căldură constantă și puțin fum.
Carpen – are putere calorică mare și face jar excelent.
Frasin – arde bine chiar și când nu este perfect uscat.
Anița evită lemnul verde sau umed, deoarece scoate mult fum și arde greu, lemnele vopsite, tratate sau lăcuite, care pot elibera substanțe toxice, dar și rășinoasele (brad, pin) pentru gătitul obișnuit, deoarece produc mult fum și scântei.
Pentru ceaun în general, mulți bucătari tradiționali preferă fagul și stejarul, deoarece oferă un foc constant și un jar potrivit pentru preparate gustoase.
In ceea ce privesc aperitivele, când aranjezi aperitivele pe un platou, contează atât aspectul, cât și practicitatea.
Un platou frumos îi face pe invitați să poftească la mâncare înainte de a gusta.
Anița ia în calcul câteva aspecte importante:
Culorile – combină ingrediente de culori diferite (roșii, castraveți, brânzeturi, măsline, verdeață) pentru un aspect viu și atrăgător.
Simetria și ordinea – așază produsele în cercuri, rânduri sau grupuri bine definite.
Varietatea – include mai multe tipuri de aperitive: brânzeturi, mezeluri, legume, ouă umplute, rulouri, tartine.
Dimensiunile – alternează elementele mari cu cele mici pentru echilibru vizual.
Prospețimea – ingredientele trebuie să fie proaspete și aspectuoase.
Decorul – folosește pătrunjel, mărar, frunze de salată sau alte verdețuri pentru a încadra preparatele.
Așază în centru, mereu un elementul care atrage atenția (de exemplu, o floare din roșie sau un aranjament din brânză), iar în jurul lui distribuie restul aperitivelor în mod echilibrat. Astfel, platoul va părea elegant și profesionist.
O regulă simplă: gust bun, culori armonioase și ordine. Acestea fac diferența dintre un platou obișnuit și unul care impresionează. Iar Anița aranjează totul după inspirația sa care o face, unică în felul ei.
